Le vin rouge est-il bon pour la santé ?

Introduction :

Il y a quelques années, certaines recommandations sur la consommation d'alcool et en particulier de vin rouge étaient assez fréquentes. On pouvait lire que consommer 1 ou verres de vin rouge/ jour était bénéfique, car le vin rouge contiendrait de nombreux polyphénols, comme le resveratrol, diminuant le risque de maladies cardiovasculaires dans certaines études, mais est-ce vraiment fondé ?

1) Le principe de l'hormèse :

La loi de l'hormèse est un principe qui stipule que de petites quantités de substances qui peuvent être toxiques ou nuisibles à des doses élevées, peuvent en fait avoir des effets bénéfiques sur un organisme à de très faibles doses. Cela fait référence au principe de Paracelse, "la dose fait le poison", ce qui signifierait que toute substance peut être toxique si elle est prise en quantité suffisamment élevée, même si elle est considérée comme sûre à des doses plus faibles (par ex l'eau). Mais est-ce réellement applicable pour une consommation faible ou modérée de vin rouge ?

2) Des problèmes méthodologiques dans les études :

En réalité, cette idée reçue vient surtout de problèmes méthodologiques. En effet, on s'est rendu compte, dans des études d'observation, que les consommateurs modérés avaient une meilleure hygiène de vie au global, ce qui a amené à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire, comme une diminution de l'hypertension par exemple. Cependant, après ajustement des facteurs du mode vie comme le sport, le tabac, l'IMC, les associations cardioprotectrices d'une consommation modérée sont devenues nulles (1).

De fait, lorsqu'on prend en compte ces facteurs confondants ainsi que des facteurs génétiques, les résultats montrent des effets négatifs d'une consommation d'alcool, même pour une consommation basse à modérée. De plus, la réduction de consommation d'alcool, même pour des buveurs très ponctuels, montre des bénéfices sur la santé (2).

3) Oui, mais le vin contient des polyphénols ?

Le resvératrol est un polyphénol très puissant avec un fort pouvoir antioxydant. Un verre de vin contient environ 1mg de resvératrol. Les études montrant des bénéfices sont assez rares sur le risque de maladies cardiovasculaires, mais en plus, pour atteindre la dose de resvératrol utilisée dans les études (sous forme de complément) avec des effets bénéfiques, il faudrait consommer entre 100 et 1500 verres de vins, voire parfois beaucoup plus (3); (4); (5); (6).

Ainsi, consommer du vin et se dire que le resvératrol pourrait diminuer l'impact de l'alcool sur la santé me semble assez prématuré au vu de la littérature, surtout que le nombre de verres pour atteindre une quantité intéressante de resveratrol semble assez démesuré.

4) L'alcool en quelques chiffres :

5) Peut-on limiter les risques ?

Ces repères ne permettent pas de supprimer les risques de l'alcool mais simplement de les limiter ; étant donné qu'il n'existe pas de réelle limite où l'alcool n'a pas un effet néfaste. En effet, "même consommé en quantité quotidienne faible, équivalente à 13 grammes (soit 1,3 verre), l’alcool serait responsable de 1 100 morts par an (Inserm 2017).

Conclusion :

Pour conclure, l'alcool ne parais pas, au vu de la littérature, avoir de bénéfice, même bu à de faibles quantités. Ainsi, s'il vous arrive d'en consommer, soyez simplement conscient de ses effets négatifs sur la santé sans pour autant imaginer des effets bénéfiques à seulement consommer 1 verre.